Noticias del estado de Yucatán, México y el mundo. Conoce las maravillas naturales, tradiciones y costumbres de Yucatán.
El dulce de cocoyol en Yucatán es cada vez menos consumido, por eso vamos a ponerlo de moda otra vez. Por cierto en maya se le llama “Tuk”, y el árbol del que proviene este fruto se le conoce en la lengua materna como “Tuk’ Che´”. El fruto proviene de una palmera y se da […]
Leer másPara preparar un rico espelón guisado se pone a cocer medio kilo de puerco en pedazos pequeños con su punto de sal. Cuando esté medio cocido se le ponen los espelones, se añaden pedazos de calabazas, repollo y chayotes, si hay. Cuando se “medio cueza” se añaden papas en rebanadas y un sofrito de cebollas, […]
Leer másAcompañado de frijol cabax o frijol colado, la Calabaza Frita de Yucatán seguirá siendo un platillo privilegiado en el carné de la comida tradicional de nuestra región. Un guiso que no requiere de una gran inversión y que hoy, por supuesto, le platicamos todo para prepararlo. ¿Qué necesitamos? Para hacer este platillo nada pretencioso, aunque […]
Leer másExisten más de 30 preparaciones gastronómicas, entre guisos y bebidas que aún se elaboran en el interior del estado a base de maíz. Entre las cuales figuran las siguientes, sea que se preparan con fines cotidianos o ceremoniales. Maíz en píib (píibil nal) Se mete la mazorca en el píib con cáscara. Maíz sancochado (chaakbil […]
Leer másSi lo pide en cualquier parte del país, se pondrán a “pescar” una cigarra y le preguntarán por qué se la va comer. Sólo en Yucatán sabemos de qué se trata la Chicharra y su “puyul”, pues don Pedro Cauich Correa, “una chicharra sin puyul no es chicharra”. Heredero de una tradición que iniciara su […]
Leer másEn el estado de Yucatán, el “sanlunes” de frijol con puerco, es parte de la tradición popular de los habitantes, sea en la ciudad o en el interior del estado, y en todas, todas las clases sociales. Por eso hay de modestas versiones de frijol con puerco, hasta sustanciosas, con puerco tripulado y toda la […]
Leer másLa planta conocida comúnmente como Chaya, es endémica de la Península de Yucatán. El grupo mesoamericano maya le llamaba chay, su nomenclatura científica es Cnidoscolus aconitifolius. Y desde entonces ha sido elemento sustancial de la dieta del habitante de esta tierra, y día con día investigaciones de rigurosidad científica le aducen propiedades medicinales importantes que […]
Leer másEl relleno negro es un guiso peculiar de Yucatán distintivo por ser la única comida negra en todo el país y por su peculiar olor a chiles quemados. A su vez, se tiene que hacer mención de su complemento: el but, que se prepara también para acompañar al relleno blanco, una versión más europea de […]
Leer más¿Y usted cómo le dice sikilpak ó ha’ sikil p’ak’? El nombre de esta salsa se debe a su origen maya. Los ingredientes principales que se usan en esta preparación están contenidos en su nombre Ha’ = Agua, Sikil = Pepitas y P’ak = Jitomate. Lo más asombroso de esta receta es su consistencia, la […]
Leer másBuscando difundir aquellas recetas que en el pasado se acostumbraban en los hogares yucatecos, y que hoy sólo se recuerdan, les contamos cómo se prepara el sabroso potaje de ibes. ¿Qué necesitamos? 1 kilo carne de puerco y costillas 1 kilo ibes 1 cucharada de recado achiote (recado rojo) 2 tomates picados 1 cabeza asada […]
Leer másDesde el oriente del estado de Yucatán, nos viene el olor de los lomitos de Valladolid un platillo típico que puede disfrutar después de recorrer el segundo Pueblo Mágico de México, en cualquiera de sus restaurantes en el centro histórico, pero también en casa puede reproducir esta receta muy yucateca: ¿Qué necesitamos? 1 kg. de […]
Leer más¡Bomba!: “Preciosa flor de pitahaya, mi corazón siempre será tuyo, por muy lejos que me vaya”. Le hablamos de la “chacwob” (pitahaya yucateca), “dolor de cabeza” de los enamorados cuyas espinosas pencas impiden un “loch” completo sobre la albarrada que los divide; cuando los papás o la “chichí” fingen no ver. En la temporada del […]
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