Tacos al pastor chiapanecos, comida china, pizza, sushi y tacos de canasta dominan actualmente el mercado de comida no yucateca en Mérida, tanto en el comercio callejero como en las plataformas digitales de entrega. El fenómeno refleja cómo la migración, el crecimiento urbano y las apps de delivery transformaron los hábitos alimentarios de la ciudad en menos de una década.Tacos al pastor: el trompo chiapaneco lidera el consumo nocturnoUna revisión del mercado de alimentos muestra una nueva realidad: el taco de trompo estilo chiapaneco encabeza el consumo callejero nocturno en Mérida. Su presencia es más intensa en colonias populares y zonas periféricas, donde la comunidad migrante chiapaneca consolidó un modelo de negocio con alta demanda también en aplicaciones de entrega. A nivel nacional, este platillo lidera el consumo callejero y Mérida replica esa tendencia.Comida china: el segmento con mayor crecimiento recienteLos buffets y locales de comida china registran la expansión más acelerada entre 2023 y 2026. Con presencia creciente en plazas comerciales y zonas populares, los negocios operados por familias asiáticas compiten por precio, rapidez y volumen frente a otras opciones del mercado informal. Su crecimiento sostenido los coloca entre los segmentos gastronómicos con mayor avance en la ciudad.Pizza: una de las comidas rápidas más consumidasLa pizza mantiene una posición dominante dentro del mercado de comida rápida en Mérida. Su presencia física en plazas comerciales y zonas residenciales, junto con promociones permanentes en plataformas digitales, sostiene un alto volumen de pedidos. El modelo de entrega rápida y los precios accesibles fortalecieron su permanencia entre las opciones más consumidas.Sushi: de consumo especializado a producto masivoCon más de 40 negocios activos, el sushi dejó de ser una opción de nicho para convertirse en un alimento de consumo cotidiano. Su adaptación al gusto local —con ingredientes como queso crema, chile y salsas dulces— facilitó su expansión hacia sectores populares. Las plataformas de delivery ampliaron todavía más su alcance en la ciudad.Tacos de canasta: el ambulantaje digitalizadoIntroducidos a partir de 2018 por vendedores migrantes del centro del país, los tacos de canasta se instalaron en Mérida como un negocio principalmente informal. Actualmente, gran parte de su distribución opera mediante WhatsApp y Facebook, lo que evidencia la digitalización del comercio ambulante en la ciudad. Se trata del platillo foráneo de incorporación más reciente entre los cinco principales.La expansión de estas cocinas no desplazó a la gastronomía yucateca, pero sí confirmó una transformación en los hábitos alimentarios de Mérida, donde la migración y las plataformas digitales redefinieron qué, cómo y dónde consume comida la población.ACOM Navegación de entradasComisión de Juventudes y Deporte aprueba dictamen para fortalecer la organización de eventos deportivos en espacios públicos
