Una res de 560 kilos y 14 horas al fuego, el espectáculo de sabor que llega a Xmatkuil

Mérida, Yucatán, 10 de noviembre de 2026.- Traído desde Monterrey para el Congreso Mundial Brahman, un horno gigante con forma de bala cocina una pieza completa de ganado Brangus que será ofrecida en degustación a los visitantes de la feria.

A las cuatro de la mañana comenzó la cocción de una res Brangus de 560 kilos en canal, dentro de un horno gigante con forma de bala que llegó desde Monterrey especialmente para la Feria Yucatán Xmatkuil 2026.

La pieza se cocina completa y sin una larga lista de ingredientes. Lleva únicamente agua y sal, mientras el calor de la leña de tinto hace su trabajo. Está previsto que salga del horno a las seis de la tarde, después de aproximadamente 14 horas de cocción.

El equipo fue trasladado a Yucatán por las firmas Chef pa’La Raza y Agropecuaria Dos Señores, como parte de las actividades relacionadas con el Congreso Mundial Brahman, que se desarrolla en el recinto ferial.

El chef Tony Cabrera compartió los detalles de esta preparación y adelantó que, una vez fuera del horno, la carne se ofrecerá en degustación gratuita al público, aunque alcanzarán quienes lleguen a tiempo.

Una res completa, 560 kilos en canal y 14 horas de cocción. Así se prepara uno de los atractivos gastronómicos de esta edición de Xmatkuil.