Buscando difundir aquellas recetas que en el pasado se acostumbraban en los hogares yucatecos, y que hoy sólo se recuerdan, les contamos cómo se prepara el sabroso potaje de ibes.¿Qué necesitamos?1 kilo carne de puerco y costillas1 kilo ibes1 cucharada de recado achiote (recado rojo)2 tomates picados1 cabeza asada de ajo1 cebolla picada1 chile dulce picado1 chile xcatic (blanco)Pimienta molidasal¿Cómo lo preparamos?Se cuecen los ibes sin sal y, cuando estén a medio cocer, agregarles el puerco previamente sofrito en su misma grasa. En esa misma grasa, la que suelte el puerco al freírse, freír la cebolla, chile dulce y tomates, agregando un poquito de recado colorado desleído en agua y pimienta molida. Vaciar esta fritura a los ibes junto con un chile xcatic sin asar, la cabeza asada de ajo y sal. Dejar que se terminen de cocer, tanto los ibes como el puerco, por espacio de hora y media. Navegación de entradasLos sabrosos lomitos de Valladolid El ha’ sikil p’ak de Yucatán
