MÉRIDA, Yucatán.— A unos días de la llegada de los fieles difuntos, el ambiente del Hanal Pixán ya comienza a sentirse en los mercados Lucas de Gálvez y San Benito, donde aparecen por todos lados las hojas de plátano, el espelón, la masa, las carnes y hasta las tradicionales latas para preparar el esperado mucbipollo o pib.Por ahora, los comerciantes reportan precios relativamente estables, aunque advierten que algunos ingredientes podrían encarecerse conforme aumente la demanda durante los últimos días de octubre.¿Cuánto cuestan los ingredientes?Uno de los primeros gastos es la lata donde se prepara el pib. Las individuales pueden encontrarse desde 35 pesos, mientras que una de tamaño promedio ronda los 60 pesos.La hoja de plátano se vende aproximadamente en 20 pesos el atado, aunque algunos comerciantes ofrecen media porción por 10 pesos.La masa de maíz nixtamalizado ronda los 25 pesos el kilo, mientras que la manteca de cerdo necesaria para prepararla cuesta entre 65 y 75 pesos el litro.El achiote se encuentra alrededor de 60 pesos el kilo, aunque es posible comprar cantidades menores, como un cuarto, por aproximadamente 30 pesos.Pero una parte importante del presupuesto está en la carne.El puerco en trozo cuesta entre 110 y 130 pesos el kilo, mientras que el pollo ronda los 55 pesos por kilogramo.A esto hay que agregar otros ingredientes tradicionales: el concentrado de naranja agria, en presentación de 775 mililitros, se vende alrededor de 70 pesos, y un atado de epazote cuesta aproximadamente 10 pesos.El tomate ronda los 23 pesos el kilo, mientras que la cebolla blanca o morada se encuentra entre 44 y 50 pesos, dependiendo de la calidad y tamaño.Y para quienes no conciben un pib sin espelón, una bolsa de medio kilo ya pelado cuesta aproximadamente 40 pesos, mientras que el atado puede encontrarse en unos 30 pesos.Ojo: algunos precios todavía podrían subirComerciantes de los mercados Lucas de Gálvez y San Benito consideran que buena parte de estos precios podría mantenerse, pero tampoco descartan ajustes de última hora por el incremento de la demanda.Entre los productos que más podrían variar están el tomate y la cebolla, cuyos precios dependen de los movimientos de los mayoristas.También podrían encarecerse la hoja de plátano y el espelón, dos productos cuya demanda aumenta considerablemente conforme se acercan las fechas del Hanal Pixán.En cambio, los comerciantes consideran menos probable que productos como la carne, el pollo y la masa registren incrementos importantes antes de terminar octubre.Así que para las familias que ya tienen planeado preparar su pib, comprar algunos ingredientes con anticipación podría significar unos pesos de ahorro, especialmente si la demanda de los próximos días termina empujando los precios hacia arriba.Porque con la llegada de las ánimas también llega una de las tradiciones más esperadas en las mesas yucatecas, pero este año, antes de prender el horno o abrir el píib, también habrá que sacar cuentas. Navegación de entradasTransportistas se movilizarán este lunes en Mérida; prevén afectaciones en el Periférico
