En noviembre el mucbilpollo es el monarca gastronómico de los altares yucatecos. Una ofrenda culinaria que congrega a las familias para departir con las almas de los que se adelantaron.…

El Is Waaj o íis waaj es una tortilla tostada hecha de masa de “maíz nuevo”. Su consumo es una tradición en Yucatán; se acostumbra comerlo en el desayuno ó…

El xmakulan waj. ¿Qué necesitamos? Pepitas de calabaza Ibes Masa Cebollina Hojas de Makulam (hierba santa) Epazote Manteca Sal ¿Cómo lo preparamos? Se cuecen los ibes y se mezclan con…

Hay muchas comidas de origen maya que prácticamente hoy se desconocen porque ya no se elaboran como antes. Tal es el caso del kots chaay. Contribuyamos a que se siga…

Seguimos con los guisos de Yucatán que hoy día son particularmente desconocidos o bien, ya no se elaboran. La masa de maíz es la base de muchos guisos locales como…