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El próximo 21 de abril iniciará la realización de los debates en los que intervendrán los candidatos a alcaldías y diputaciones locales. En torno al tema, el presidente del Instituto Electoral y de Participación Ciudadana (Iepac), Moisés Bates Aguilar, recordó que, en este caso, serán 15 los ejercicios que se prevé realizar, con la intención […]
Read MoreUna familia de Quintana Roo sufrió lesiones en un accidente ocurrido en el tramo carretero Río Lagartos-Las Coloradas. El incidente tuvo lugar alrededor de las 2 de la tarde, cuando la familia se dirigía al puerto de las Coloradas para disfrutar el último día de vacaciones. Según testigos, el conductor perdió el control de su […]
Read More¿Qué necesitamos para preparar unas ricas pezuñas de cerdo rebozadas? 4 manitas de cerdo abiertas a lo largo 1 cebolla 1 par de clavos Unos granos de pimienta negra 2 hojas laurel Sal Harina y un huevo para rebozarlas Aceite para freír ¿Cómo lo preparamos? Ponemos a […]
Read MorePorque queremos que se siguan guisando los platillos de las bisabuelas y abuelas yucatecas; hoy le diremos cómo preparar una comida del repertorio local, que mayormente se prepara aún en el oriente del estado de Yucatán de vocación ganadera, la lengua de res empanizada, es fácil de preparar. ¿Qué necesitamos? Una pieza de lengua de […]
Read MoreLas cremitas de coco de Yucatán se acostumbran preparar de dos colores (rosa y blanco) o sólo en color blanco; originalmente están elaboradas a base de coco y maicena. ¿Qué necesitamos para elaborarlas en casa? Coco (previamente pelado y drenado), 2 Tazas de agua tibia, Canela en polvo (al gusto), 5 Cucharas soperas de suero […]
Read MoreEn la Sultana del Oriente, la antigua Zací, o la colonial Valladolid, se elabora un embutido de carne de cerdo con una identidad muy particular: La Longaniza de Valladolid. Ahumada, sasonada con especias y sobretodo marinada con el jugo de naranjas agrias, hoy es tan famosa que es impensable visitar este Pueblo Mágico sin adquirir […]
Read MoreDoña Benita Couoh Motul me lo dijo firme, clara y de manera directa: “la melcocha es muy celosa”. Según sus creencias, cuando alguien ajeno al proceso de preparación se cuela como mero observador, la mezcla ya no rinde lo que normalmente se acostumbra, si la producción era de 100 unidades, el resultado final cae hasta […]
Read MoreEl Is Waaj o íis waaj es una tortilla tostada hecha de masa de “maíz nuevo”. Su consumo es una tradición en Yucatán; se acostumbra comerlo en el desayuno ó en la cena, degustándolo con una jícara de atole o café. Para prepararlo se desgrana el maíz, se muele y se agrega agua hasta formar […]
Read MoreEl xmakulan waj. ¿Qué necesitamos? Pepitas de calabazaIbesMasaCebollinaHojas de Makulam (hierba santa)EpazoteMantecaSal ¿Cómo lo preparamos? Se cuecen los ibes y se mezclan con la pepita de calabaza, la cebollina, el apazote y se le mezcla con la masa ya preparada con la manteca. Se prepara el pan envolviéndolo con el makulam y se cuece al Baño […]
Read Moreeguimos con los guisos de Yucatán que hoy día son particularmente desconocidos o bien, ya no se elaboran. La masa de maíz es la base de muchos guisos locales como en toda Mesoamérica, y en esta ocasión hacemos mención del sabroso Pibibul. ¿Qué necesitamos? 500 grs. de masa 300 grs. de manteca 800 grs. de […]
Read MoreChumayel, uno de los municipios con sobrado patrimonio cultural en Yucatán donde se lleva a cabo la realización de la “Dzan Cebolla” que se verifica el 20 de abril. El Dzan cebolla es una práctica popular pero con profundo carácter religioso propio de Chumayel que se realiza con la intención de “lavar” las culpas cometidas […]
Read MoreHay muchas comidas de origen maya que prácticamente hoy se desconocen porque ya no se elaboran como antes. Tal es el caso del kots chaay. Contribuyamos a que se siga preparando compartiendo su receta, muy rica y de fácil preparación. !Buen provecho! ¿Qué necesitamos? 1/2 kilo de hojas de chaya 1/2 kilo de tortillas de […]
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