Chay Uah: Tamales de espelón y chaya
Son los tamalitos de espelón, un frijol tierno de la región, una suculencia de la comida tradicional, aquí les llamamos “Chay Uah” Qué necesitamos para prepararlos?
hojas de chaya
1 kilo de maíz
manteca de cerdo
1/4 kg de frijol espelón
tomates
hojas de plátano
¿Cómo los preparamos?
Se pican las 100 hojas de chaya, se revuelven en 1 kilo de maíz, se añade un poco de manteca de cerdo, se añade el 1/4 kg de frijol espelon, se hacen tamalitos con esta masa y se envuelven en hoja de platano. Se cuecen a baño de maria. Al servirlos se les pone tomate frito con chiles habaneros sancochados. Se acompaña con agua de chaya u horchata.