Noticias del estado de Yucatán, México y el mundo. Conoce las maravillas naturales, tradiciones y costumbres de Yucatán.
El Is Waaj o íis waaj es una tortilla tostada hecha de masa de “maíz nuevo”. Su consumo es una tradición en Yucatán; se acostumbra comerlo en el desayuno ó en la cena, degustándolo con una jícara de atole o café. Para prepararlo se desgrana el maíz, se muele y se agrega agua hasta formar […]
Leer másEl xmakulan waj. ¿Qué necesitamos? Pepitas de calabazaIbesMasaCebollinaHojas de Makulam (hierba santa)EpazoteMantecaSal ¿Cómo lo preparamos? Se cuecen los ibes y se mezclan con la pepita de calabaza, la cebollina, el apazote y se le mezcla con la masa ya preparada con la manteca. Se prepara el pan envolviéndolo con el makulam y se cuece al Baño […]
Leer másEn Yucatán las ciruelas son un platillo botanero natural que todos amamos, La planta comienza su ciclo de producción en el mes de febrero, que es cuando empiezan a tirar sus hojas, quedando el tronco y las ramas sin hojas, viéndose solo los palitos o chilibes. La planta se prepara para florear. En marzo y […]
Leer máseguimos con los guisos de Yucatán que hoy día son particularmente desconocidos o bien, ya no se elaboran. La masa de maíz es la base de muchos guisos locales como en toda Mesoamérica, y en esta ocasión hacemos mención del sabroso Pibibul. ¿Qué necesitamos? 500 grs. de masa 300 grs. de manteca 800 grs. de […]
Leer másChumayel, uno de los municipios con sobrado patrimonio cultural en Yucatán donde se lleva a cabo la realización de la “Dzan Cebolla” que se verifica el 20 de abril. El Dzan cebolla es una práctica popular pero con profundo carácter religioso propio de Chumayel que se realiza con la intención de “lavar” las culpas cometidas […]
Leer másHay muchas comidas de origen maya que prácticamente hoy se desconocen porque ya no se elaboran como antes. Tal es el caso del kots chaay. Contribuyamos a que se siga preparando compartiendo su receta, muy rica y de fácil preparación. !Buen provecho! ¿Qué necesitamos? 1/2 kilo de hojas de chaya 1/2 kilo de tortillas de […]
Leer másEn maya le dicen waaya, wayam, wayuum, wayum che y wayum y es más chica y menos carnosa y jugosa que la cubana -“mamoncillo” en el lenguaje popular-, pero a veces es más dulce, y el color de la cáscara es de un verde suave. Fue fuente de vitamina C para los primitivos habitantes de […]
Leer másEs el alcaparrado de Yucatán uno de los platillos representativos de la cocina mestiza con amplia influencia oriental pero con el sello de esta tierra. Muy fácil de preparar, aquí los ingredientes: Un pollo Mostaza Una cebolla blanca 8 ó 10 tomates saladet. Dos dientes de ajo ó media cucharadita de polvo de ajo. Un […]
Leer más¿Lo sabía? el “brazo de reina” representa la adaptación de la cultura gastronómica maya a la cocina tradicional actual que da identidad a nuestra gastronomía regional. Su vocablo maya Ts’o tobil chay, significa en español “masa de maíz cocida con chaya”. Y el ingrediente protagonista es la pepita molida, que surge de las semillas de […]
Leer másEn Yucatán, se trata del popular pero nunca bien ponderado “Xec”; platillo rápido para pasar el rato con los amigos, en familia o como referente a ofrendar en los días de fieles difuntos. Pero lo cierto es que todo el año se puede disfrutar, y hay incluso variantes en su preparación dependiendo si nos encontramos […]
Leer másSon de esos frutos del monte yucateco que actualmente se desconocen. Ya no vamos al monte a cosechar piñuelas, tampoco a chupar choóch. Así es, el choóch también ha corrido la misma suerte entre las generaciones jóvenes. Sólo la gente grande sabe de lo que hablamos, de ese fruto carnoso cuyo nombre científico es Lucuma […]
Leer másYucatán tierra del Mayab, madre de innumerables plantas y semillas tan únicas que solamente crecen en este suelo. Es el caso de la Chaya, una planta que ha estado en esta tierra mucho antes de la conquista española y que por varios años fue parte fundamental de la alimentación de los antiguos mayas. Hoy en […]
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