Cocina Maya El Is Waaj de Yucatán: dulce y oloroso 24 octubre, 2022 Al Interior Del Estado No hay comentarios El Is Waaj o íis waaj es una tortilla tostada hecha de masa de “maíz nuevo”. Su consumo es una tradición en Yucatán; se acostumbra comerlo en el desayuno ó…
Cocina Maya El X’makulam waj 24 octubre, 2022 Al Interior Del Estado No hay comentarios El xmakulan waj. ¿Qué necesitamos? Pepitas de calabazaIbesMasaCebollinaHojas de Makulam (hierba santa)EpazoteMantecaSal ¿Cómo lo preparamos? Se cuecen los ibes y se mezclan con la pepita de calabaza, la cebollina, el…
Cocina Maya ¡ciruelas en Yucatán! 24 octubre, 2022 Al Interior Del Estado No hay comentarios En Yucatán las ciruelas son un platillo botanero natural que todos amamos, La planta comienza su ciclo de producción en el mes de febrero, que es cuando empiezan a tirar…
Cocina Maya El Pibibul ¡manjar desconocido! 24 octubre, 2022 Al Interior Del Estado No hay comentarios eguimos con los guisos de Yucatán que hoy día son particularmente desconocidos o bien, ya no se elaboran. La masa de maíz es la base de muchos guisos locales como…
Cocina Maya Lágrimas que lavan el alma ¡Es el Dzan cebolla de Chumayel! 24 octubre, 2022 Al Interior Del Estado No hay comentarios Chumayel, uno de los municipios con sobrado patrimonio cultural en Yucatán donde se lleva a cabo la realización de la “Dzan Cebolla” que se verifica el 20 de abril. El…
Cocina Maya Kots chaay ¡que no muera la culinaria maya! 24 octubre, 2022 Al Interior Del Estado No hay comentarios Hay muchas comidas de origen maya que prácticamente hoy se desconocen porque ya no se elaboran como antes. Tal es el caso del kots chaay. Contribuyamos a que se siga…
Cocina Maya Huayas, exquisito manjar para “anolar” 24 octubre, 2022 Al Interior Del Estado No hay comentarios En maya le dicen waaya, wayam, wayuum, wayum che y wayum y es más chica y menos carnosa y jugosa que la cubana -“mamoncillo” en el lenguaje popular-, pero a…
Cocina Maya El “Alcaparrado” de Yucatán; de lo mejor… 24 octubre, 2022 Al Interior Del Estado No hay comentarios Es el alcaparrado de Yucatán uno de los platillos representativos de la cocina mestiza con amplia influencia oriental pero con el sello de esta tierra. Muy fácil de preparar, aquí…
Cocina Maya El Brazo de Reina de Yucatán para el mundo 24 octubre, 2022 Al Interior Del Estado No hay comentarios ¿Lo sabía? el “brazo de reina” representa la adaptación de la cultura gastronómica maya a la cocina tradicional actual que da identidad a nuestra gastronomía regional. Su vocablo maya Ts’o…
Cocina Maya En Yucatán, todo es un Xec 24 octubre, 2022 Al Interior Del Estado No hay comentarios En Yucatán, se trata del popular pero nunca bien ponderado “Xec”; platillo rápido para pasar el rato con los amigos, en familia o como referente a ofrendar en los días…
Cocina Maya El choóch: de los frutos del monte yucateco 24 octubre, 2022 Al Interior Del Estado No hay comentarios Son de esos frutos del monte yucateco que actualmente se desconocen. Ya no vamos al monte a cosechar piñuelas, tampoco a chupar choóch. Así es, el choóch también ha corrido…
Cocina Maya La chaya, una mítica planta del Mayab 24 octubre, 2022 Al Interior Del Estado No hay comentarios Yucatán tierra del Mayab, madre de innumerables plantas y semillas tan únicas que solamente crecen en este suelo. Es el caso de la Chaya, una planta que ha estado en…
