Buscando difundir aquellas recetas que en el pasado se acostumbraban en los hogares yucatecos, y que hoy sólo se recuerdan, les contamos cómo se prepara el sabroso potaje de ibes. ¿Qué necesitamos? 1 kilo carne de puerco y costillas 1 kilo ibes 1 cucharada de recado achiote (recado rojo) 2 tomates picados 1 cabeza asada […]

¡Bomba!: “Preciosa flor de pitahaya, mi corazón siempre será tuyo, por muy lejos que me vaya”. Le hablamos de la “chacwob” (pitahaya yucateca), “dolor de cabeza” de los enamorados cuyas espinosas pencas impiden un “loch” completo sobre la albarrada que los divide; cuando los papás o la “chichí” fingen no ver. En la temporada del […]

Con el inicio del mes de diciembre inician las “novenas” y una de las delicias que se sirven al término de éstas es el Manjar Blanco, ó “majablanco”. ¿Sabías que el “majáblanco” también se conoce como “nalga de vieja”? Este dulce, ciento por ciento yucateco se come caliente y puede ser con ó sin coco. […]

El Achiote, “materia prima” del “recado rojo” de Yucatán es un planta con variedad de propiedades para la salud de las personas. Las semillas de achiote poseen una sustancia que se asemeja a la cera y que actúa como paralizante de los parásitos intestinales, por esta razón, es fundamental para la regulación de las funciones […]

Son “las marquesitas” de Yucatán, hechas con “ese holandés” que llegó para quedarse don “Queso de Bola”. ¿Qué necesitamos para elaborar una receta que nació en la capital del estado y que hoy su presencia es infaltable en ferias del interior del estado? Pues lo siguiente: 1 kilo de harina 650 grs. de azúcar 3 […]