Noticias del estado de Yucatán, México y el mundo. Conoce las maravillas naturales, tradiciones y costumbres de Yucatán.
¿Qué necesitamos para preparar un sabroso pollo ticuleño? Se puede preparar con el pollo en crudo pero mejor cocerlo por separado y aprovechar ese caldito. Teniendo el pollo ponemos un tramo grande de unos 40 cm. de largo de papel aluminio y encima tenemos que poner la hoja de plátano, se cortan cuadros un poco más […]
Leer másEl litoral yucateco es rico en especies marinas que por supuesto en las manos de las mujeres del litoral se tornan en platillos suculentos como el makum de pescado, el pescado en Tikinxic, diversas variedades de ceviche y por supuesto, el pulpo en escabeche. Así es, el pulpo es cocido previamente y se prepara con cebolla […]
Leer más¿Qué necesitamos para preparar unas ricas pezuñas de cerdo rebozadas? 4 manitas de cerdo abiertas a lo largo 1 cebolla 1 par de clavos Unos granos de pimienta negra 2 hojas laurel Sal Harina y un huevo para rebozarlas Aceite para freír ¿Cómo lo preparamos? Ponemos a […]
Leer másEl relleno negro es un guiso peculiar de Yucatán distintivo por ser la única comida negra en todo el país y por su peculiar olor a chiles quemados. A su vez, se tiene que hacer mención de su complemento: el but, que se prepara también para acompañar al relleno blanco, una versión más europea de […]
Leer másPara preparar un rico espelón guisado se pone a cocer medio kilo de puerco en pedazos pequeños con su punto de sal. Cuando esté medio cocido se le ponen los espelones, se añaden pedazos de calabazas, repollo y chayotes, si hay. Cuando se “medio cueza” se añaden papas en rebanadas y un sofrito de cebollas, […]
Leer másAcompañado de frijol cabax o frijol colado, la Calabaza Frita de Yucatán seguirá siendo un platillo privilegiado en el carné de la comida tradicional de nuestra región. Un guiso que no requiere de una gran inversión y que hoy, por supuesto, le platicamos todo para prepararlo. ¿Qué necesitamos? Para hacer este platillo nada pretencioso, aunque […]
Leer másEl dulce de cocoyol en Yucatán es cada vez menos consumido, por eso vamos a ponerlo de moda otra vez. Por cierto en maya se le llama “Tuk”, y el árbol del que proviene este fruto se le conoce en la lengua materna como “Tuk’ Che´”. El fruto proviene de una palmera y se da […]
Leer másExisten más de 30 preparaciones gastronómicas, entre guisos y bebidas que aún se elaboran en el interior del estado a base de maíz. Entre las cuales figuran las siguientes, sea que se preparan con fines cotidianos o ceremoniales. Maíz en píib (píibil nal) Se mete la mazorca en el píib con cáscara. Maíz sancochado (chaakbil […]
Leer másSi lo pide en cualquier parte del país, se pondrán a “pescar” una cigarra y le preguntarán por qué se la va comer. Sólo en Yucatán sabemos de qué se trata la Chicharra y su “puyul”, pues don Pedro Cauich Correa, “una chicharra sin puyul no es chicharra”. Heredero de una tradición que iniciara su […]
Leer másEn el estado de Yucatán, el “sanlunes” de frijol con puerco, es parte de la tradición popular de los habitantes, sea en la ciudad o en el interior del estado, y en todas, todas las clases sociales. Por eso hay de modestas versiones de frijol con puerco, hasta sustanciosas, con puerco tripulado y toda la […]
Leer másLa planta conocida comúnmente como Chaya, es endémica de la Península de Yucatán. El grupo mesoamericano maya le llamaba chay, su nomenclatura científica es Cnidoscolus aconitifolius. Y desde entonces ha sido elemento sustancial de la dieta del habitante de esta tierra, y día con día investigaciones de rigurosidad científica le aducen propiedades medicinales importantes que […]
Leer más¿Y usted cómo le dice sikilpak ó ha’ sikil p’ak’? El nombre de esta salsa se debe a su origen maya. Los ingredientes principales que se usan en esta preparación están contenidos en su nombre Ha’ = Agua, Sikil = Pepitas y P’ak = Jitomate. Lo más asombroso de esta receta es su consistencia, la […]
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