Cocina Maya El Kachibaach, escabeche de frijol 25 octubre, 2022 Al Interior Del Estado No hay comentarios Continuando repasando aquellos platillos que en antaño eran parte del carné culinario de las abuelas yucatecas, hoy toca rendirle honores al Escabeche de Frijol (kachibaach). ¿Qué necesitamos? 1 kilo de…
Cocina Maya Los Polcanes de Yucatán 25 octubre, 2022 Al Interior Del Estado No hay comentarios l popular “polcán” está hecho de masa de maíz y relleno de cebollina, pepita de calabaza molida e “ibes” (un frijol blanco particular de nuestra región), está combinación de ingredientes…
Cocina Maya Los Codzitos de Yucatán 25 octubre, 2022 Al Interior Del Estado No hay comentarios Los codzitos de Yucatán provienen de la palabra “codz” que significa en español envuelto, enrollado. Y son un antojito muy fácil de preparar, aquí le explicamos qué necesitamos y cómo…
Cocina Maya Un holandés se convierte en Queso Relleno 25 octubre, 2022 Al Interior Del Estado No hay comentarios Un verdadero reto para cualquier cocinera experimentada, es el Queso Relleno, que se trata de un queso holandés (de bola) que se rellena a base de un picadillo de carne…
Cocina Maya La chaya maravilloso y saludable alimento 25 octubre, 2022 Al Interior Del Estado No hay comentarios La chaya es un arbusto de origen maya que se usa tradicionalmente como planta medicinal para la elaboración de remedios que ayudan en el tratamiento de diabetes mellitus tipo II,…
Cocina Maya Pollo en Pebre de Yucatán 25 octubre, 2022 Al Interior Del Estado No hay comentarios Siguiendo con las recetas de esas que en antaño eran referencia del menú de las abuelas yucatecas; hablamos de un guiso sabroso con origenes españoles y orientales; es el Pebre.…
Cocina Maya Los Papadzules 25 octubre, 2022 Al Interior Del Estado No hay comentarios Los papadzules se consideran un platillo endémico del estado; su nombre significa en español “alimento del amo”; (caballero) porque proviene de la voz “dzul”, amo o caballero, no perteneciente a…
Cocina Maya Sopa de fideos con frijol 25 octubre, 2022 Al Interior Del Estado No hay comentarios Esta es la sopa de fideo con frijol que se prepara en Yucatán. Un guiso muy sencillo y económico que buscamos se siga preparando y por eso lo compartimos con…
Cocina Maya Pavo en Sac Kool de Yucatán 25 octubre, 2022 Al Interior Del Estado No hay comentarios Este es un auténtico representante de la cocina mestiza de Yucatán. El guiso se presenta en un caldo espeso que en la región se llama “col”, que se elabora justamente…
Cocina Maya Caldo de chocolomo para bajar la borrachera 25 octubre, 2022 Al Interior Del Estado No hay comentarios El restaurador caldo de Chocolomo, un caldo de res exquisito que deriva de los vocablos “Chokó” caliente, y lomo, es decir, habla del lomo de res con el que se…
Cocina Maya Chay Uah: Tamales de espelón y chaya 25 octubre, 2022 Al Interior Del Estado No hay comentarios Son los tamalitos de espelón, un frijol tierno de la región, una suculencia de la comida tradicional, aquí les llamamos “Chay Uah” Qué necesitamos para prepararlos? hojas de chaya 1…
Cocina Maya Las famosas cebollitas de Ixil en Yucatán 25 octubre, 2022 Al Interior Del Estado No hay comentarios Ixil es el municipio de Yucatán famoso por la siembra de una especie particular de cebolla, una cebollita morada de sabor acentuado; se puede preparar con el mismo empleo que…
